Protagoniste di  questa esperienza gastronomica nell' isola di Leros sono le donne che gestiscono i tradizionali caffè e le trattorie, dove è servito il cibo più semplice e squisito. La gustosa cucina dell' isola si basa su ingredienti nostrani: sul pesce fresco, sulle diverse torte rustiche e sui rusticini, sulla ricotta tipica (mizithra)  e sul miele al timo.

A Leros, l`arte di una cucina autentica e semplice, regna ovunque. Il viaggio nella gastronomia locale, che si colloca al di fuori degli stereotipi dell' attività turistica di massa, è altrettanto affascinante come l' architettura, il sereno paesaggio  e la calorosa ospitalità degli abitanti di quest’isola, che vi accoglieranno, trasmettendovi un semplice, ma fortemente intenso. modo di comunicare. Qui non vedrete ristoranti  “di prima classe” né taverne affollate da "carovane di turisti".

Leros, un’ isola circondata da mari azzuri ,"ricchi" di significato, conserva una, per così dire, particolarità, nella cucina del pesce. Infatti le sue acque sono piene di diverse specie di pesce e di frutti di mare, che danno alle cuoche di Leros la possibilità di particolari abbinamenti. Di conseguenza la cucina del pesce, al Leros è caratterizzata da numerose ed inimitabili varianti. Potete gustare del pesce fresco a Pandeli e ad Aghia Marina, con vista sul mare.

Anche se Leros è una delle isole in cui il pesce occupa il posto più importante nell`alimentazione di ogni famiglia, la carne, non manca mai in casa, e completa la lista delle squisite ricette. La carne di maiale, di vitello, di agnello, i polli ed altri tipi di carne  vengono direttamente associati alle feste più gioiose ed alle feste tradizionali. Ogni famiglia cucina sempre la carne, soprattutto quando si tratta di un importante evento. A Lachi, a Platanos ed in altre regioni di Leros potrete godere di gustose prelibatezze a base di carne.

Sull' isola le donne  sanno proprio come conquistare, con la loro cucina e con  i cibi vegetariani ricchi di elementi nutritivi. Le donne di Leros sanno come combinare quanto offre la natura e come trasformarlo in una gustosissima pietanza. Fagiolini, okra (un baccello tropicale) e melanzane diventano gli ingredienti base per un piatto di sicuro successo.

Ancor oggi, quasi ovunque, la classica accoglienza di benvenuto è il tradizionale  dolce greco “al cucchiaio” (frutta sciroppata). Nell' isola vi saranno offerti: cotogne,  aranci amari,  melitzanachi (piccole melanzane sciroppate),ecc.

Il matrimonio per la famiglia di Leros rappresenta un evento unico che richiede una particolare preparazione  ed una particolare presentazione. Per questa ragione gli abitanti di Leros danno grande importanza ai dolci da preparare, dando così un tono allegro a tutto l’ evento. I gustosissimi biscotti a base di miele e di noci (diples), le gustose frittelle ripiene (pughia), la tradizionale bevanda alle mandorle (sumada), gli amaretti (amigdalotà), aggiungono una nota particolare alla festa nuziale. In questi dolci, predominano il miele, lo zucchero a velo, gli sciroppi, porgendo, in questo gioioso modo, auguri dolci e teneri ai futuri sposi.

Richiedete nelle pasticcerie i famosi amaretti di pasta di mandorle (amigdalotà) di Leros. Nei tradizionali e pittoreschi villaggi, il cibo più gustoso e semplice è servito nelle belle taverne lungo la costa, e non solo. Il sapore di queste terre si basa sugli ingredienti nostrani; per esempio,   l`insuperabile tradizionale mizithra (ricotta), le favolose ricette a base di pesce e le  saporite crostate caserecce. Dovete  assolutamente provare:  

le "cucuvades'", dolci (tsurechia) con all`interno un uovo tinto di rosso,  preparati, esclusivamente nel periodo pasquale, il pesce marinato, condito con rosmarino e le fritelle di fave.

La miglior scelta, per completare questo viaggio all`interno del gusto, sono gli sformati preparati con molte uova (laghites), la pizza rustica ripiena di formaggio di pecora (patsavuropita) e tutti i tipi delle particolari sfogliate, con diversi tipi di ripieno,(pugachia). Per dessert non rifiutate di assaggiare un bicchiere di bevanda a base di mandorle (sumada) e, in autunno, le “gavafes”, un frutto tropicale che si trova soltanto a Leros.